Kokosų karamelė man yra nauja. Bet jau spėjau išbandyti įvairius jos variantus. Pirmasis buvo su plakamąja kokosų grietinėle, kitas bandymas buvo su tiesiog riebiu kokosų pienu. Abu variantai yra skanūs, bet man labiau patiko tirštesnė konsistencija, kuri gaunasi naudojant plakamąją kokosų grietinėlę.
Naudotos formelės dydis: 21×24 cm.
Ko reikės?
Biskvitui:
100 gramų 85% juodojo šokolado
60 gramų (~3 v. š.) riešutų sviesto
250 ml augalinio pieno
1 v. š. obuolių acto
100 gramų miltų
50 gramų migdolų miltų
40 gramų rudojo cukraus
1.5 a. š. kepimo miltelių
0.5 a. š. sodos
0.5 a. š. druskos
Kokosų karamelei (karamelės kiekio užtektų 3 tokiems pyragams):
200 gramų plakamosios kokosų grietinėles (naudojau “Natures Charm“)
40 gramų kokosų žiedų cukraus
0.25 a. š. druskos
0.5 a. š. vanilės ekstrakto
0.5 a. š. kokosų aliejaus
Šokoladiniam kremui:
100 gramų plakamosios kokosų grietinėles (naudojau “Natures Charm“)
70 gramų pieniško arba juodo šokolado (šiame pyrage naudotas veganiškas pieniškas šokoladas)
Kaip gaminti?
Biskvitą:
1. Ištirpintą šokoladą sumaišykite su riešutų sviestu.
2. Sumaišykite sausus ingredientus.
3. Sumaišykite augalinį pieną su obuolių actu.
4. Supilkite šokoladą su riešutų sviestu + augalinį pieną su actu į sausus ingredientus ir viską gerai išmaišykite. Turi gautis grietinės tirštumo tešla.
5. Supilkite pyragą į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 55 min.
Karamelę:
1. Sumaišykite kokosų grietinėlę su kokosų žiedų cukrumi ir druska. Viską užkaitinkite ant vidutinės ugnies.
2. Kai ingredientai užvirs – šiek tiek sumažinkite ugnį.
3. Karamelę virkite maždaug 15-20 minučių, kol viskas sutirštės. Nepamirškite jos nuolat maišyti.
4. Kai karamelė taps pakankamai tiršta ir patamsės – galite išjungti ugnį.
5. Sudėkite kokosų aliejų ir vanilės ekstraktą į karamelę viską gerai išmaišykite.
6. Masę supilkite į stiklainiuką ar kitą indą.
Šokoladinį kremą:
Į vandens vonelę sudėkite šokoladą ir kokosų grietinėlę. Viską ištirpinkite ir gerai išmaišykite.
Kai turėsite pasiruošę visus ingredientus – ant pyrago su valgomu šaukštu pakaitomis pilkite šokoladinį kremą ir dar šiltą arba vėliau pašildytą kokosų karamelę. Jei norite storesnio sluoksnio – leiskite viskam nusistovėti ir procesą pakartokite iš naujo. Palaikykite pyragą šaldytuve kol viskas sustings.
Skanaus!
