Gnocchi yra labai populiarus ir lengvai namie pagaminamas Itališkas patiekalas. Įdomu tai, kad jis yra vienas iš dažniausiai neteisingai ištariamų patiekalų. Juos reikia vadinti „njoki“. Prieš gaminant gnocchi norėčiau pasidalinti keliomis paslaptimis, kaip įmanoma geriau pagaminti šiuos Itališkus virtinukus:

1. Rinkitės krakmolingas bulves

2. Jas virkite nepjaustytas, su lupenomis, kad “neišsiplautų” krakmolas

3. Paruoštos bulvės turi būti kuo sausesnės, kad virtinukai gautųsi purūs

Ko reikės?

Gnocchi:
500 gramų virtų bulvių
150 gramų miltų
2 v. š. krakmolo (naudojau kukuruzų)
0.5 a. š. druskos
Aliejaus kepimui

Špinatų pesto:
120 gramų špinatų
60 gramų paskrudintų kedro riešutų (arba saulėgražų)
60 ml alyvuogių aliejaus
2 skiltelių česnako
2 v. š. citrinos sulčių
3 v. š. maistinių mielių dribsnių (vietoje parmezano)
Druskos ir pipirų pagal skonį

Kaip gaminti?

Pesto:

1. Sutrinkite visus ingredientus maisto smulkintuvėje arba akmeninėje grūstuvėje.

2. Dėkite (kiek naudosite virtinukams) pesto į konditerinį maišelį.

Gnocchi:

1. Išvirkite bulves su lupenomis ir joms pravėsus nulupkite.

2. Bulves sutarkuokite arba sutrinkite per bulvių trintuvę.

3. Sumaišykite bulves su miltais, krakmolu, druska ir viską suminkykite.

4. Formuokite juosteles, kaip parodyta nuotraukoje ir išspauskite ploną pesto padažo liniją per vidurį.

5. Užlankstykite juosteles. Turi gautis daugiau ar mažiau 2 cm storio juostelės.

6. Supjaustykite juosteles į mažesnius gabaliukus ir kepkite keptuvėje ant alyvuogių aliejaus.

Gnocchi valgykite su tuo pačiu pesto arba kitais jūsų mėgstamais padažais.

Skanaus!