Lietuviškai silken reiškia šilkinė tofu. Tai yra minkštas ir neriebus sojos produktas turintis augalinių baltymų. Be to, kad tai yra puikus magnio šaltinis, silken tofu tinka netoleruojantiems glitimo ir laktozės. Šilkinė tofu yra puiki alternatyva norint išvengti pieno produktų ir į desertus įtraukti baltymų.
Naudotos formelės dydis: 21×24 cm.
Ko reikės?
Pagrindui:
100 gramų sausainių (naudojau “Digestive“)
20 gramų lazdyno riešutų miltų
20 gramų migdolų miltų
40 ml tirpinto kokosų aliejaus
Viduriniam (tofu) sluoksniui:
300 gramų silken tofu
1 v. š. citrinos sulčių
85 ml riebaus kokosų pieno
2 v. š. klevų sirupo
1 v. š. kukurūzų krakmolo
1 a. š. vanilės ekstrakto
Viršutiniam (mango) sluoksniui:
250 gramų mango (naudojau šaldytą, jį atitirpinau). Sutrinus mangą gaunasi apie 180 ml.
0.5 a. š. agar agar pudros
Kaip gaminti?
1. Blenderyje sutrinkite sausainius. Į sausainių masę sudėkite riešutų miltus ir tirpintą kokosų aliejų. Viską išmaišykite. Masė neturi būti labai šlapia. Ji turi būti biri, bet kibi. Viską sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą ir supresuokite.
2. Į blenderį sudėkite visus ingredientus skirtus tofu sluoksniui ir viską sutrinkite. Masę supilkite ant pagrindo ir kepkite orkaitėje apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje, kol viršus gražiai pageltonuos.
3. Mangus atitirpinkite ir sutrinkite, jei norite saldžiau, galite dėti cukraus ar kokio kito saldiklio papildomai.
4. Agar Agar pudrą sumaišykite su 2 v. š. kambario temperatūros vandens ir palaikykite kokias 5 minutes.
5. Į puodą sudėkite mango tyrę kartu su vandenyje sumaišytu agaru ir intensyviai maišykite kol viskas užvirs. Beverdant mango masė pradės tirštėti ir nieko nelaukus ją supilkite ant jau atvėsusio sūrio pyrago.
Šį veiksmą reikia atlikti pakankamai greitai, nes mango piurė su agaru stingsta gana greitai.
Dėkite pyragą į šaldytuvą ir valgykite bent jau po kelių valandų, o geriausia palaikykite per naktį.
Skanaus!
