Turiu įtarimą, kad tapiokos perlai retai atsiranda ant jūsų valgomojo stalo arba iš viso nesate nei matę, nei ragavę. Asmeniškai pirmą kartą jų paragavau su arbata (bubble tea/burbulinė arbata). Kartą apsipirkinėdama Kinų maisto prekių parduotuvėje juos užmačiau ir susiviliojau pabandyti. Ir galiu pasakyti, kad man patiko. Paruošus desertą pati tekstūra primena chia sėklų desertą.
Tapioka yra krakmolas, išgaunamas iš maniokų šakniagumbių. Jis yra laikomas trečiu didžiausiu angliavandenių šaltiniu po ryžių ir kukurūzų ir yra vienas pagrindinių Pietų Amerikos ir Afrikos maisto produktų.
Siūlau paragauti. Yra ne tik skanu, bet juose beveik nėra riebalų, gausu kalcio ir vitamino C. Sudėtyje nėra glitimo.
Ko reikės?
Tapijokos perlams paruošti (1 sluoksnis):
150 gramų mažų tapijokos perlų
400 ml (vienos skardinės) kokosų pieno
1.5 v. š. klevų sirupo
Žiupsnelio druskos
3 a. š. liofilizuotų špinatų miltelių
1 a. š. vanilės ekstrakto
Viršutiniam sluoksniui su kiviais:
1.5 kivio (pusę kivio sunaudojame papuošimui)
1 v. š. klevų sirupo (nebūtina, jei kiviai labai saldūs)
Kaip gaminti?
1. Supilkite kokosų pieną į kokteilinę/maisto trintuvę (aš naudojau Nutribullet) kartu su špinatų milteliais ir viską išplakite. Šis žingsnis reikalingas norint gauti vientisesnę masę, nes kitaip matysis špinatų miltelių gumuliukai.
2. Kokosų pieną sumaišykite su tapijokos perlais, klevų sirupu, vanilės ekstraktu, druska ir leiskite pastovėti maždaug 15 minučių. Praėjus 15 minučių užkaitinkite kokosų pieną su išmirkusiais tapijokos perlais ir virkite apie 10 minučių, kol perlai taps skaidrūs. Nepamirškite nuolatos maišyti, nes tapijokos perlai labai kimba prie puodo dugno. Išvirus perlus palaikykite dar kokias 5 minutes uždengus dangčiu ir sudėkite masę į indus iš kurių ruošiatės valgyti. Nepamirškite pagardinti trintais kiviais.
Pastata: perlus išviriau vakare ir juos laikiau per naktį šaldytuve. Laikiau puode, kuriame ir viriau. Ryte masė buvo sustingus ir nebūtų gražiai pasiserviravę, tad teko pudingą vėl pakaitinti ant ugnies ir įpilti šiek tiek augalinio pieno, kad būtų kiek skystesnis. Tad rekomenduoju išvirus pudingą iškart serviruoti į indus iš kurių planuojate valgyti.
Skanaus!
