Pagaliau ir man pavyko pasigaminti garsųjį Korėjietišką kimchi! Bandžiau porą variantų ir šis yra mano favoritas. Daržoves šiame recepte pjaustau smulkiau, nes man dideli gabaliukai yra nepatogu valgyti. Šie fermentuoti kopūstai tinka prie įvairių patiekalų – mėsos, vegetariškų, taip pat juos galima valgyti ir vienus ar dėti į sriubą.

Ko reikės?

1 kg pekino kopūsto
100 gramų morkos
100 gramų ridiko
50 gramų svogūnų laiškų
100 gramų jūros druskos
600 ml vandens

10 gramų imbiero
6 skiltelių česnako (jei labai nedidelės, tuomet 8)
30 gramų čili dribsnių
2 v. š. žuvies padažo
10 gramų cukraus
65 gramų svogūno

Kaip gaminti?

1. Kopūstus išilgai perpjaukite į 4 dalis, iš apačios išpjaukite kietą šerdį. Viską supjaustykite 1-2 cm ilgio gabalėliais (standartiškai rekomenduojama 4-5 cm gabaliukais, bet man patinka smulkiau).
2. Kopūstus ištrinkite druska ir palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių.
3. Kopūstus užpilkite vandeniu, kad apsemtų. Sūdykite 2.5 val.
4. Kuomet kopūstai išsisūdo – perplaukite vandeniu vieną ar du kartus ir gerai nukoškite.
5. Plonais šiaudeliais supjaustykite morką ir ridiką. Supjaustykite svogūnų laiškus 3 cm ilgio gabalėliais. Viską sudėkite į kopūstus.
6. Blenderyje sutrinkite svogūną, česnako skilteles, imbierą, čili dribsnius ir žuvies padažą.
7. Gautą masę sumaišykite su daržovėmis. Viską sudėkite į stiklainį. Palikite šiek tiek vietos stiklainio viršuje.
8. Stiklainį 1 parą laikykite kambario temperatūroje, o tada dėkite į šaldytuvą. ⁠
9. Valgykite po 3 dienų. Su laiku kimchi darosi vis skanesnis.

Skanaus!