Prancūziška duona Brioche

Brioche – prancūzų kilmės duona, kuri pasižymi ypatingai sodriu sviesto skoniu. Manoma, kad ši duona kilo iš Prancūzijos regiono Normandijos. Ji labai universali, ją galima valgyti kaip pyragą arba su įvairiausiais, saldžiais ar pikantiškais pagardais.
Šios duonos minkymui naudojau @delimano.lt Kitchen Robot Pro virtuvinį kombainą, nes tešlą minkyti reikia pakankamai ilgai. Rankoms tai būtų ilgas ir varginantis procesas, todėl tikrai rekomenduoju pasinaudoti virtuvine technika bei įdarbinti tešlos minkymo kablį.

Ko reikės?

350 gramų miltų
160 ml pieno
50 gramų kondensuoto pieno
35 gramų minkšto sviesto
5 gramų sausų mielių
20 gramų cukraus
1 kiaušinio
Žiupsnelio druskos

Papildomai duonai aptepti:
10 gramų sviesto
10 gramų kondensuoto pieno

Kaip gaminti?

1. Dubenyje sumaišykite šiltą pieną, cukrų ir kondensuotą pieną. Sudėkite mieles ir kiaušinį. Viską sumaišykite ir leiskite pastovėti apie 5 minutes kol aktyvuosis mielės.
2. Sumaišykite miltus su druska ir viską sudėkite į drėgnus ingredientus.
3. Minkykite tešlą @delimano.lt Kitchen Robot Pro virtuviniame kombaine 10 minučių (praėjus 5 minutėms sudėkite minkštą sviestą ir vėl tęskite minkymą).
4. Dėkite tešlą į aliejumi išteptą indą. Aliejumi padenkite ir pačia tešlą. Uždenkite ir kildinkite apie 1-1.5 val. Kol tešla padvigubės.
5. Aliejumi ištepkite pagrindą ant kurio dėsite tešlą. Ją ištempkite aliejuotomis rankomis ir susukite į ritinėlį. Kočėlo naudoti nereikia.
6. Susukus ritinėlį, tešlą peiliu supjaustykite į 6-8 gabaliukus ir sudėkite į kepimo indą išteptą sviestu. Rekomenduoju naudoti stiklinį arba keramikinį kepimo indą.
7. Sudėjus tešlą į kepimo indą, ją kildinkite apie 1 val. Kol padvigubės.
8. Prieš kepant duoną, ją aptepkite kiaušinio plakiniu.
9. Dėkite duoną į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25-30 minučių.
10. Iškepus duonai ją aptepkite pašildyto sviesto ir kondensuoto pieno mišiniu.

Supjausčius duoną galima ir šaldyti. Išsitraukiate riekelę pasiskrudinate ir valgote su norimais pagardais.

Skanaus!

Video kaip gaminti rasite mano IG paskyroje: Prancūziška duona Brioche