Focaccia yra plokščia Itališka duona, kuri dažniausiai yra valgoma kaip garnyras. Tad jeigu reikia ko nors išraiškingo ir traškaus – ši duona yra puikus pasirinkimas. Ją pasigaminti man ir vėl padėjo @delimano.lt Kitchen Robot Pro virtuvinis kombainas, todėl tešla gavosi puri ir minkšta. O universalioje Stone Legend Pro troškintuvėje ji taip puikiai iškepė, jog duona buvo suvalgyta jau tą pačią dieną.

Kepimo indo skersmuo 26 cm.

Ko reikės?

470 gramų miltų
375 ml vandens
60 ml alyvuogių aliejaus
4 gramų mielių
5 gramų druskos
Koncervuotų alyvuogių
2 skiltelių česnako
Šiek tiek druskos dribsnių (nebūtina)

Kaip gaminti?

1. 65 ml vandens sumaišykite su mielėmis. Leiskite pastovėti apie 5 minutes.
2. Į dubenį su mielėmis supilkite likusį vandenį, miltus ir druską. Įjunkite virtuvinį kombainą ir su tešlos maišymo antgaliu maišykite apie 2 minutes ant paties mažiausio greičio. Vėliau įjunkite 3 greitį ir maišykite dar 5 minutes.
3. Baigę maišyti tešlą leiskite jai pastovėti apie 10 minučių. Uždenkite indą su rankšluostėliu.
4. Tešlai pastovėjus vėl įjunkite virtuvinį kombainą ir tešlą minkykite apie 10-15 minučių įjungę 3 greitį.
5. Į dubenį supilkite 20 ml aliejaus, juo ištepkite kraštus ir sudėkite tešlą. Atkelkite tešlos kraštus, kad ji visa gerai pasidengtų aliejumi. Kildinkite tešlą apie 1-1.5 val. kol padidės dvigubai.
6. Padvigubėjus tešlai, atlikite jos lankstymą (kaip pavaizduota video).
7. Į kepimo indą supilkite 20 ml aliejaus ir jį visą ištepkite. Sudėkite tešlą ir ją ištempkite. Uždenkite kepimo indą ir leiskite tešlai pastovėti apie 50 minučių.
8. Sumaišykite pjaustytus česnakus ir alyvuoges su likusiu 20 ml aliejaus.
9. Pirštų galiukais per visą paviršių įspauskite gilias skylutes.
10. Ant tešlos sudėkite alyvuoges ir česnakus su aliejumi. Apibarstykite druskos dribsniais.
11. Kepkite iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (žemiausiame lygyje) apie 20 minučių.
12. Praėjus laikui perkelkite kepimo indą aukščiau (į vidurinį lygį), kad geriau apskrustų ir kepkite dar 5 minutes.

Paruoštą tešlą šaldytuve iki kepimo galite laikyti apie 24 valandas. Iškeptą focaccia galite šaldyti (prieš tai supjaustytą) ir tiesiog prieš valgant pasiskrudinti.

P.S. Nenustebkite, tešla gausis tikrai labai minkšta. Ji tokia ir turi būti.

Skanaus!

Video kaip gaminti rasite mano IG paskyroje: Focaccia

Receptas sukurtas bendradarbiaujant su „Delimano”.